Khi nhắc đến làng cổ Túy Loan, không ai không nhắc đến món mì Quảng ngon trứ danh. Về Túy Loan, du khách không chỉ được thưởng ngoạn một không gian yên bình, tĩnh lặng mà du khách còn được thưởng thức một đặc sản trứ danh của vùng đất này, chính là món mì Quảng đậm đà, thơm nồng mùi hành nén. Nếu du khách muốn có một chuyến du lịch trải nghiệm tại một vùng quê yên bình, thưởng thức những món ăn ngon, đậm chất đồng ruộng thì hãy ghé đến Túy Loan, để ăn ngay mọt tô mì Quảng đúng chất, đúng điệu và giá cả phải chăng. Hôm nay, du khách hãy cùng 123Tadi trải nghiệm chuyến du lịch tuyệt vời này!
Mì Quảng làng Túy Loan - đậm đà hương vị quê
Du lịch tại phố biển Đà Nẵng mà du khách muốn thưởng thức một tô mì Quảng ngon đúng điệu thì hãy "đánh xe" đến vùng đất Túy Loan, Hòa Vang để thưởng thức ngay. Hiện nay, mì quảng Túy Loan đã trở thành một món ăn dân dã, quen thuộc và được liệt vào danh sách những món ăn ngon, đặc sản của vùng đất Đà Thành. Đến Đà Nẵng, không thử thưởng thức mì quảng Túy Loan thì coi như chưa đến Đà Nẵng.
Mì Quảng Túy Loan - hương vị mì Quảng nguyên bản, ngon tuyệt vời
Hương vị thơm ngo, đậm đà đến miếng cuối cùng
Nhắc đến mì Quảng, người ta thường nghĩ ngay đến mì Quảng Phú Chiêm của vùng đất Điện Bàn, mì Quảng Kỳ Lý - Tam Kỳ, mì Quảng Hương An - Quế Sơn... và mì Quảng Túy Loan vẫn còn xa lạ đối với nhiều du khách phương xa. Tuy nhiên, nếu du khách có cơ hội thưởng thức mì Quảng Túy Loan, du khách sẽ cảm thấy món mì Quảng này không thua kém những "cái nôi" của món mì Quảng nổi tiếng tại vùng đất Quảng Nam. Mì Quảng Túy Loan đã quá nổi tiếng trong lòng người dân thành phố Đà Nẵng bởi món ăn đặc sản này đã xuất hiện khá lâu và cùng thời với bánh tráng mè, đây là những thức quà quê đơn giản nhưng ngon đến nao lòng.
Hiện nay, khi đã có máy chuyên dụng dùng để tráng mì nhưng người dân Túy Loan vẫn giữ nguyên hình thức tráng mỳ bằng tay. Chính vì thế, những lá mì tại đây rất mỏng và có độ dày gần như là bằng nhau. Sợi mì quảng Túy Loan được làm bằng loại gạo xiệc thơm, có độ dẻo vừa phải. Lá mì được tráng bằng phương pháp hấp cách thủy, dùng gáo láng bột cho thật đều, sau đó đậy vung chừ khoảng 1 - 2 phút thì ra lá mì thành phẩm. Khi lá mì chín, dùng một thanh tre được dát mỏng để lấy bánh ra khỏi nồi. Sau khi những lá mì nguội hẳn, thì sẽ được phết lên một lớp dầu phộng khử nén vừa phải. Cuối cùng, người bán sẽ dùng dùng tay hoặc máy để cắt ra những sợi mì thật đều.
Công đoạn tráng mì - một công đoạn đòi hỏi sự khéo tay và tỉ mỉ, đòi hỏi người làm phải như một người nghệ nhân
Ăn mì Quảng phải có một dĩa rau sống tươi ngon đúng điệu
Sự thành công của một tô mì Quảng ngon, đúng vị chính là ở phần nước nhưn (nhiều nơi gọi là nước lèo hoặc nước súp). Để làm nên một nồi nước nhưn ngon chuẩn vị, người nấu phải chuẩn bị những nguyên liệu cơ bản như gà ta, cá lóc đồng, thịt heo, tôm sú tươi, trứng gà, trứng cút, thịt bò... Những nguyên liệu này sau khi được sơ chế kỹ càng thì đem đi ướp, khi ướp sẽ gồm những gia vị gia giảm cơ bản như: muối, nghệ bột, nghệ tươi, củ hành, củ nén, tỏi tép, nước mắm, tiêu, bột ngọt, đường phèn... Trước khi om những nguyên này, cần phải trải qua công đoạn "khử" dầu, dầu được dùng để nấu mì Quảng phải là dầu phộng. Dầu phộng phải được khử đủ lửa và đủ thời gian thì sẽ không bị hôi, sau khi dầu phộng đủ đã thơm, người nấu sẽ cho củ nén được giã nhuyễn vào khử vàng. Đây là nét riêng biệt, tạo nên một món ăn "quốc hồn, quốc túy" của vùng đất Quảng Nam - Đà Nẵng từ xưa đến nay.
Một cái ngon khi thưởng thức mì quảng Túy Loan chính là đĩa rau sống tươi xanh được làm từ bắp chuối xắt mỏng, giá đỗ, rau húng, rau quế, xà lách, rau ngò ta, quế đỏ và cải cay non. Dĩa rau sống ngon lành này góp phần làm gia tăng hương vị món ăn. Khi thưởng thức mì Quảng Túy Loan, du khách sẽ cảm nhận được cái beo béo của dầu phộng, cái thơm ngon của nước nhưn đậm đà, cái tươi mới của đĩa rau sống, cái giòn tan của bánh tráng mè hay cái béo bùi của đậu phộng rang bằng tay. Tất cả đã tạo nên một món ăn vô cùng dân dã và ngon lành. Bên cạnh đó, khi ăn mì Quảng, cần có thêm một chút chanh tươi và ớt chỉ thiên xanh để hương vị càng thêm lan tỏa.
Mì Quảng thập cẩm - "bản nhạc giao hưởng" ẩm thực
Đến Đà Nẵng, du khách phải thử ngay món ăn ngon lành này, để chuyến du lịch thêm phần đủ đầy và ý nghĩa!
Một số quán mì Quảng tại vùng đất Túy Loan - Đà Nẵng
1. Mì Quảng Túy Loan Thủy Chung 1
2. Mì Quảng Túy Loan Thủy Chung 2
3. Mì Quảng Túy Loan Bà Tỉnh 3
4. Mì Quảng Túy Loan Vy
5. Mì Quảng Túy Loan Ngà
6. Mì Quảng Túy Loan Phúc
7. Mì Quảng Loan
Trong mùa du lịch sắp đến, du khách dự tính chọn Đà Nẵng làm địa điểm du lịch, nghỉ dưỡng cho gia đình, bạn bè. Nếu du khách chưa có nhiều thông tin, kinh nghiệm trong chuyến đi này thì du khách hãy tham khảo bài viết sau đây: TOUR DU LỊCH ĐÀ NẴNG 5 NGÀY 4 ĐÊM. Để có một chuyến du lịch Đà Nẵng tuyệt vời, du khách hãy tìm hiểu thật kỹ bài viết nêu trên để có một chuyến đi thật vui, suôn sẻ!