Bạn có biết, mỗi chuyến đi là một hành trình đi tìm những câu chuyện chưa kể? Và ở Phố cổ Hội An, những câu chuyện ấy không chỉ nằm trên những mái ngói rêu phong, những con hẻm vàng óng ánh đèn lồng, mà còn nằm sâu trong từng bát Ẩm thực Hội An trứ danh.
Ẩm Thực Hội An – "Bộ Ba Quyền Lực" Nhất Định Phải Thử
1. Cao Lầu – Món Mì Cổ Truyền "Không Thể Tái Tạo"
Cao Lầu không chỉ là món ăn, nó là một huyền thoại. Sợi mì màu vàng nhạt, dai và khô đặc trưng, được cho là phải ngâm và chế biến từ nước giếng Ba Lễ linh thiêng và tro củi tràm ở Cù Lao Chàm. Chính điều kiện địa lý độc đáo này đã tạo nên hương vị khác biệt, khiến Cao Lầu chỉ có thể ngon nhất tại Hội An.
Trải nghiệm: Hãy gọi một bát Cao Lầu khô, rưới một chút nước sốt thịt xá xíu đậm đà, thêm vài lát thịt heo, chút da heo chiên giòn rụm và rau thơm. Khi trộn đều, vị béo, vị mặn, vị giòn, vị cay hòa quyện lại thành một tổng thể khó quên.
Địa chỉ gợi ý (Cập nhật 2025): Cao Lầu Thanh (Thái Phiên), Quán Cao Lầu Bà Bé (trong Chợ Hội An).
Cao Lầu Hội An
2. Cơm Gà Bà Buội/Bà Nga – Huyền Thoại Phố Hội
Cơm Gà Hội An không chỉ đơn giản là cơm với thịt gà. Cơm được nấu bằng nước luộc gà và nghệ tươi, tạo nên màu vàng óng đẹp mắt và hương vị béo thơm đặc trưng. Gà ta luộc được xé phay, trộn gỏi cùng hành tây, rau răm, và nước sốt đặc biệt chua cay mặn ngọt vừa phải.
Trải nghiệm: Thưởng thức món cơm gà kèm theo một chén nước dùng gà nóng hổi và dĩa đồ chua cay. Độ béo của cơm, độ dai ngọt của gà, hòa quyện với vị cay nồng của ớt và rau thơm tạo nên cảm giác "thức tỉnh" vị giác. Đây là món ăn đại diện cho tinh hoa Ẩm thực Hội An.
Địa chỉ gợi ý (Cập nhật 2025): Cơm Gà Bà Buội (Phan Châu Trinh) hoặc Cơm Gà Bà Nga (Hẻm Trương Minh Lượng).
Cơm gà Bà Buổi ở phố cổ Hội An
Mì Quảng – Hương Vị Của Đất Quảng
Dù có mặt ở nhiều nơi, nhưng Mì Quảng tại Hội An lại mang một nét riêng biệt. Sợi mì Quảng to bản, màu vàng óng, được đặt trên một lớp rau sống phong phú. Điều đặc biệt nhất nằm ở nước dùng: ít, đậm đà, và luôn nóng hổi. Món ăn này thể hiện rõ nét văn hóa ẩm thực bình dị mà tinh tế của miền Trung.
Trải nghiệm: Tùy chọn đa dạng: Mì Quảng tôm thịt, Mì Quảng ếch (đặc sắc nhất), Mì Quảng gà. Đừng quên bẻ vụn chiếc bánh đa nướng giòn rụm và trộn cùng. Đây là món ăn làm nên tên tuổi cho Ẩm thực Hội An bình dân.
Địa chỉ gợi ý (Cập nhật ): Mì Quảng Bà Minh (Cẩm Hà), Mì Quảng Ông Hai (Cao Bá Quát).
Mì quảng phố
Những Nàng "Thơ" Đường Phố Của Ẩm Thực Hội An
Rời xa những nhà hàng lớn, linh hồn của Ẩm thực Hội An lại nằm trong những gánh hàng rong, những tiệm ăn nhỏ bé ven đường, nơi kể câu chuyện về sự giao thoa văn hóa.
1. Bánh Mì Phượng – Bánh Mì "Ngon Nhất Thế Giới"
Được mệnh danh là "Bánh mì ngon nhất thế giới" bởi các đầu bếp nổi tiếng, Bánh Mì Phượng không chỉ là một ổ bánh mì, đó là một tác phẩm nghệ thuật đường phố. Vỏ bánh giòn rụm, nóng hổi, nhân bên trong đa dạng từ chả lụa, thịt nướng, pa tê, xíu mại, đến phô mai... Quan trọng nhất là nước sốt bí truyền, thứ làm nên sự khác biệt.
Trải nghiệm: Hãy thử gọi ổ đặc biệt (Full Option) để cảm nhận trọn vẹn hương vị. Dù phải xếp hàng, nhưng trải nghiệm thưởng thức một ổ bánh mì đầy đặn, nóng hổi ngay trên phố cổ là điều không thể bỏ qua. Món ăn này đã nâng tầm Ẩm thực Hội An ra thế giới.
Địa chỉ gợi ý (Cập nhật 2025): Bánh Mì Phượng (Hoàng Diệu) và Bánh Mì Madam Khánh (Trần Cao Vân) cũng là một đối thủ nặng ký.
2. Bánh Vạc – "Hoa Hồng Trắng" Tinh Tế
Bánh Vạc (hay còn gọi là Bánh Hoa Hồng Trắng) là một món ăn độc quyền của gia đình ông Lưỡng, được truyền từ đời này sang đời khác. Bánh có hình dáng giống như những cánh hoa hồng nhỏ xinh xắn, làm từ bột gạo dẻo mịn, nhân tôm hoặc thịt heo xay nhuyễn. Khi hấp chín, bánh trở nên trong suốt, đặt cạnh nhau trông như một bó hoa hồng trắng muốt.
Trải nghiệm: Chấm bánh Vạc vào chén nước mắm chua ngọt đặc trưng, rắc thêm chút hành phi giòn tan. Sự tinh tế trong cách làm và hương vị đã khiến món ăn này trở thành biểu tượng của Ẩm thực Hội An cao cấp.
Địa chỉ gợi ý (Cập nhật 2025): Quán Hoa Hồng Trắng (Nhị Trưng).
3. Hoành Thánh – Sự Giao Thoa Văn Hóa
Hoành Thánh là minh chứng rõ ràng nhất cho sự ảnh hưởng của văn hóa Trung Hoa tại Phố Hội. Khác với Hoành Thánh khô thường thấy, Hoành Thánh Hội An có thể được chế biến thành nhiều dạng: chiên giòn, súp, hoặc mì. Hoành Thánh chiên là lựa chọn phổ biến nhất, với vỏ ngoài giòn tan, bên trên phủ lớp sốt chua ngọt với tôm, thịt, rau củ.
Trải nghiệm: Cắn một miếng Hoành Thánh chiên, bạn sẽ cảm nhận được độ giòn rụm, sau đó là vị tươi ngon của nhân, quyện cùng nước sốt đậm đà. Đây là món ăn chiều lòng cả những thực khách khó tính nhất khi khám phá Ẩm thực Hội An.
Địa chỉ gợi ý (Cập nhật 2025): Quán Hoành Thánh Anh (145 Trần Phú).
Thưởng Thức Vị "Quê" Trong Ẩm Thực Hội An
Hội An không chỉ có những món ăn làm nên thương hiệu mà còn có vô số món ăn vặt, ăn chơi, mang đậm vị quê nhà, bình dị mà sâu lắng.
1. Bánh Xèo/Bánh Khoái
Những chiếc Bánh Xèo (hay Bánh Khoái, tùy theo cách gọi và kích thước) nhỏ xinh, vàng ươm, được đổ trên chảo nóng hổi. Nhân bánh là tôm tươi, thịt ba chỉ, giá đỗ. Vỏ bánh giòn rụm, tỏa ra mùi thơm của bột gạo và nghệ.
Trải nghiệm: Cuốn Bánh Xèo vào chiếc bánh tráng mỏng, thêm chút rau sống, xà lách tươi xanh, rồi chấm vào chén nước lèo (nước chấm) đặc biệt có gan heo xay, đậu phộng và chút vị béo. Đây là món ăn vặt không thể thiếu khi khám phá Ẩm thực Hội An về đêm.
Địa chỉ gợi ý (Cập nhật 2025): Quán Giếng Bá Lễ (Phan Chu Trinh), Bánh Xèo Sông Hoài.
2. Bún Thịt Nướng & Nem Nướng
Thịt nướng và nem nướng được tẩm ướp kỹ lưỡng theo công thức truyền thống, nướng trên than hồng cho đến khi vàng ruộm, thơm lừng. Khi ăn, thịt/nem được đặt trên bún tươi, ăn kèm với rau sống, dưa chuột và đặc biệt là nước chấm đậu phộng sánh đặc.
Trải nghiệm: Gắp một miếng thịt nướng, một chút bún, vài cọng rau sống, trộn đều với nước chấm. Vị ngọt mặn của thịt, vị béo của đậu phộng, vị mát của bún và rau đã làm nên một món ăn hoàn hảo, là một phần không thể thiếu của Ẩm thực Hội An.
Địa chỉ gợi ý (Cập nhật 2025): Cô Hiền (Đào Duy Từ).
3. Tàu Hũ – Món Tráng Miệng Thanh Mát
Sau khi thưởng thức hết những món mặn đậm đà, Tàu Hũ (Đậu hũ/Tào phớ) là lựa chọn tráng miệng hoàn hảo. Tàu Hũ Hội An thường được ăn nóng, kèm với nước cốt dừa béo ngậy, gừng tươi nồng ấm, và một chút đường. Vị thanh mát, nhẹ nhàng của món ăn này giúp cân bằng lại vị giác.
Như vậy, hành trình xuyên qua bản đồ hương vị Ẩm thực Hội An đã hoàn thành một vòng trọn vẹn. Từ những món chính đậm đà làm nên danh tiếng như Cao Lầu, đến những món ăn vặt tinh tế, bình dị của Phố Hội như Tàu Hũ gừng ấm áp, mỗi hương vị đều là một nét chấm phá hoàn hảo.
Bạn còn chần chừ gì nữa? Mùa du lịch 2025 đã đến, và Hội An đang chờ đợi bạn. Đừng chỉ ngắm nhìn những bức ảnh đẹp về Ẩm thực Hội An trên mạng xã hội! Hãy lên kế hoạch ngay hôm nay tại đây để được tư vấn chi tiết cho bạn về các gói dịch vụ, hoạt động vui chơi, giá cả và lịch trình hợp lý.