Vùng đất Tân Châu là một thị xã biên giới ở phía Bắc của tỉnh An Giang. Có đường biên giới giáp Campuchia 6.33km. Nơi đây nổi tiếng với đặc sản bò leo núi lôi cuốn thực khách ngay từ lần thử đầu tiên.
Món ăn độc lạ này có nguồn gốc từ Campuchia, được người dân học hỏi và biến thành đặc sản An Giang. Sở dĩ có cái tên “bò leo núi” là do hình dáng kì lạ của chiếc vỉ nướng thịt. Chiếc vỉ này có thiết kế không bằng phẳng, nhô lên ở giữa như một ngọn núi.
CÁCH CHẾ BIẾN MÓN BÒ LEO NÚI
Theo người dân địa phương, món ăn này có nguyên liệu chính gồm thịt bò tươi thái lát và các loại rau củ ăn kèm. Trong đó, thịt bò phải thật tươi, rửa sạch và thái thành từng miếng vừa ăn. Ướp phần thịt bò với nhiều gia vị để tăng thêm hương thơm kích thích vị giác. Ăn kèm với món ăn này sẽ là các loại rau sống, đậu bắp, cà rốt và chén nước chấm thơm ngon.
Để tăng thêm độ béo và mềm cho miếng thịt bò, người dân sẽ thường cho thêm trứng gà tươi đập sẵn ở chính giữa đĩa thịt. Khi ăn, thực khách tự khuấy đều để thịt bò mang hương vị hấp dẫn hơn khi nướng.
Thưởng thức bò leo núi ngon nhất khi món ăn còn nóng hổi, có thêm phần bánh tráng, chuối chát gói cùng rau sống. Đặc biệt không thể thiếu nước chấm công thức riêng của từng quán hoặc mắm bò hóc (bồ hốc).
