Đậm đà hương vị chả bò Đà Nẵng

02 Tháng 04 2020 3259 Đăng bởi 123TaDi

Người Đà Nẵng từ lâu đã nổi tiếng khéo léo trong việc chế biến những món ăn vừa dân dã lại vừa thơm ngon, lạ miệng. Bên cạnh mì quảng, bánh tráng cuốn thịt heo... món chả bò Đà Nẵng nổi lên như một món ăn chơi vừa thanh cảnh, vừa không thể thiếu trong các dịp lễ Tết, cưới hỏi, đồng thời là món đồ nhắm yêu thích trong những bữa tiệc liên hoan.

Chả bò Đà Nẵng - món ngon gia truyền của người Đà Nẵng

Món giò, chả hầu như có mặt ở khắp nơi trên đất nước Việt Nam, thậm chí mỗi vùng lại nổi tiếng với loại chả, giò riêng của mình. Nếu như người dân Ước Lễ (Thanh Oai - Hà Nội) tự hào với nghề gia truyền làm giò lụa, chả quế thì người dân Đà Nẵng cũng không thua kém với món chả bò. Chả bò Đà Nẵng thơm ngon đặc trưng

Nhiều người cho rằng, chả bò Đà Nẵng là món ăn đơn giản, dễ làm theo công thức sẵn có nhưng để làm được món chả bò đúng điệu và người ăn cứ nhâm nhi khen ngon thì không phải ai cũng có thể làm được. Theo bà Vân, chủ quán chả bò Sài Đọi cho biết: “Muốn chả bò ngon phải chọn được thịt bò đùi còn tươi nguyên, lọc bỏ gân, xay nhuyễn thêm hành, tỏi, tiêu, ớt, đường, nước mắm với một lượng vừa đủ nhất”. Là gia đình có truyền thống gần trăm năm trong nghề, bà Vân cho biết thêm: “Cơ sở của bà luôn đặt các chủ hàng thịt từ lúc sớm nên thịt của bà luôn được tươi nguyên, vì thế chả làm ra mới dai, giòn mà không cần phải thêm một nguyên liệu nào khác”. Tuy nhiên, nguyên liệu không phải là bí quyết duy nhất để làm nên món chả bò lừng danh này mà còn phải kể đến cách gói chả, nấu chả sao cho vẫn giữ được vị ngọt dịu của thịt bò quyện trong gia vị hành, tiêu, tỏi ớt còn thơm nguyên. Chả được gói bằng lá chuối, thông thường lá chuối được rửa sạch và luộc qua trước để đảm bảo độ mềm của lá nên khi gói lá không bị gãy và trông đòn chả đầy đặn và chắc nịch đến lạ. Khâu luộc chả, vớt chả là khâu cuối cùng nhưng cũng không kém phần quan trọng, để giữ được độ thơm ngọt của chả chỉ được luộc vừa đủ chín tới, lửa phải đều trong khoảng 45 - 60 phút là phải vớt ra ngay, nếu để lửa quá già làm chín quá độ thì chả sẽ bị rỗ trên bề mặt không được đẹp mắt và hương vị ngọt đậm đà của chả cũng bị mất đi ít nhiều. Mỗi khi đòn chả vừa được vớt ra, khói bốc lên nghi ngút, các chủ lò chả treo lên lủng lẳng dậy mùi thơm phứt làm ai đi ngang cũng không khỏi xuýt xoa. Chả bò Đà Nẵng

Chả bò Đà Nẵng - món ăn đặc trưng của người Đà Nẵng

Chả bò Đà Nẵng có mùi thơm đặc trưng, vị dịu ngọt nên rất được người dân thành phố và cả những du khách thập phương ưa chuộng. Trong những dịp lễ Tết, ngày giỗ chạp, chủ nhà thết khách bằng khoanh chả bò có màu đỏ hồng, vị hơi ngọt nhưng rất đậm đà, giòn và dai kèm thêm múi tỏi, cây hành tươi, rau thơm thì không có gì bằng. Ăn chả bò nếu biết kết hợp sẽ tạo ra được nhiều hương vị ngon lạ lẫm như có thể ăn kèm chả bò với dưa chua, nem... hoặc ăn kèm với bánh mì, ngon hơn thì ăn cùng với cháo bò. Có thể nói chả bò là món nhâm nhi rất khoái khẩu của quý ông. Đậm đà hương vị chả bò Đà Nẵng

Là món ăn đặc sản lừng danh nên chả bò Đà Nẵng được bày bán khá nhiều nơi. Ở sân ga Đà Nẵng, bạn dễ dàng bắt gặp hình ảnh quen thuộc những lọn chả lủng lẳng trên đôi tay của người bán hàng rong để du khách có thể mua làm quà cho người thân trên những chuyến tàu.