Cháo lươn Nghệ An món đặc sản trứ danh du khách không nên bỏ lỡ

Cháo lươn Nghệ An từ lâu đã trở thành một trong những món ăn đặc sản trứ danh mà bất kỳ du khách nào khi đặt chân đến xứ Nghệ cũng muốn thử ít nhất một lần. Không chỉ đơn thuần là món cháo, đây còn là tinh hoa ẩm thực gắn liền với đời sống, văn hóa và con người Nghệ An. Trên hành trình khám phá ẩm thực địa phương cùng 123tadi cháo lươn luôn nằm trong danh sách “must-try” của nhiều du khách trong và ngoài nước.

1. Cháo lươn Nghệ An đặc sản trứ danh xứ Nghệ có gì hấp dẫn

Điểm đặc biệt khiến cháo lươn Nghệ An khác biệt hoàn toàn so với các món cháo lươn ở những vùng miền khác chính là cách chế biến và hương vị rất riêng. Cháo không quá loãng, không quá đặc, gạo được xay vỡ vừa phải, nấu nhuyễn nhưng vẫn giữ độ sánh mịn tự nhiên.

Lươn sử dụng phải là lươn đồng tươi sống, thân nhỏ, thịt chắc, được làm sạch kỹ, khử tanh bằng tro bếp hoặc muối. Lươn sau đó được xào với hành tím, ớt, nghệ tươi, tiêu và nước mắm nguyên chất, tạo nên mùi thơm cay nồng đặc trưng.

Khi thưởng thức, du khách sẽ cảm nhận rõ vị ngọt tự nhiên của lươn, vị cay ấm của ớt, chút đắng nhẹ của rau răm, hòa quyện trong bát cháo nóng hổi – một trải nghiệm ẩm thực rất “Nghệ An”, mộc mạc nhưng đầy cuốn hút.

2. Top 10 quán cháo lươn Nghệ An được người dân bản địa yêu thích

Nếu muốn thưởng thức cháo lươn Nghệ An đúng vị, du khách nên ưu tiên những quán được người dân địa phương yêu thích lâu năm. Đây không chỉ là nơi giữ trọn hương vị truyền thống mà còn phản ánh rõ nét văn hóa ẩm thực xứ Nghệ. Mỗi quán đều có công thức riêng, tạo nên sự đa dạng trong trải nghiệm ẩm thực cho du khách khi ghé thăm Nghệ An.

2.1. Cháo lươn Nghệ An Lãm Huyền

Cháo lươn Lãm Huyền nổi tiếng với phần cháo sánh mịn, lươn xào đậm vị và cay vừa phải. Lươn được chế biến kỹ, thơm mùi nghệ và hành phi. Quán có không gian giản dị, gần gũi, thường đông khách vào buổi sáng sớm. Đây là địa chỉ quen thuộc của người dân Vinh khi muốn ăn cháo lươn đúng chuẩn.

Địa chỉ: 52 Nguyễn Chích, TP. Vinh, Nghệ An

2.2. Cháo lươn Nghệ An Trang Lành

Trang Lành được nhiều thực khách đánh giá cao nhờ lươn tươi, thịt chắc và không bị tanh. Cháo có vị ngọt thanh, dễ ăn, phù hợp với cả du khách lần đầu thưởng thức cháo lươn Nghệ An. Quán phục vụ nhanh và quán có không gian sạch sẽ, thoáng mát. Đây là lựa chọn lý tưởng cho du khách thưởng thức bữa sáng  hoặc bữa xế chiều.

Địa chỉ: 12 Ngô Đức Mai, phường Hưng Chính, TP. Vinh, Nghệ An

2.3. Cháo lươn Nghệ An Bà Ngọ

Cháo lươn Bà Ngọ là địa chỉ lâu năm, gắn bó với nhiều thế hệ người dân địa phương. Lươn được xào khô, đậm đà, ăn kèm bánh mướt rất đúng phong vị Nghệ An. Cháo nóng, sánh vừa, hương vị cay nồng đặc trưng.

Địa chỉ: Số 1, ngõ 4 Đốc Thiết, phường Hưng Bình, TP. Vinh, Nghệ An

2.4. Cháo lươn Nghệ An Hồng Sơn

Hồng Sơn gây ấn tượng với bát cháo nóng hổi, nhiều lươn và rau thơm tươi. Hương vị đậm đà, cay nhẹ, dễ ăn với nhiều đối tượng thực khách. Quán có không gian rộng rãi, phục vụ nhanh, phù hợp cho du khách có lịch trình bận rộn. Đây cũng là một trong những quán cháo lươn được người dân địa phương giới thiệu nhiều.

Địa chỉ: số 154 đường Mai Hắc Đế, phường Quán Bàu, TP. Vinh, Nghệ An

2.5. Cháo lươn Nghệ An Bà Liễu

Cháo lươn Bà Liễu nổi tiếng với công thức gia truyền lâu năm. Lươn xào thơm, vị cay nồng rõ nét, đậm chất ẩm thực xứ Nghệ. Cháo có độ sánh vừa phải, ăn nóng rất “vào vị”. Quán thường được người Nghệ An “ruột” dẫn du khách tới thưởng thức.

Địa chỉ: 7 Nguyễn Trãi, TP. Vinh, Nghệ An

2.6. Cháo lươn Nghệ An Bà Lan

 Cháo lươn Bà Lan có hương vị nhẹ nhàng hơn, béo nhẹ và thơm mùi nghệ tươi. Lươn mềm, không bở, được chế biến kỹ nên không hề tanh. Đây là địa chỉ phù hợp với du khách thích vị cháo lươn thanh nhẹ.

Địa chỉ: 2 Trần Hưng Đạo, phường Cửa Nam, TP. Vinh, Nghệ An

2.7. Cháo lươn Nghệ An Hoa Lan

 Hoa Lan là quán cháo lươn được nhiều du khách lựa chọn nhờ khẩu vị dễ ăn, không quá cay. Cháo mịn, lươn tươi, nêm nếm vừa miệng. Không gian quán sạch sẽ và nhân viên quán thân thiện. Rất phù hợp cho gia đình hoặc du khách đi theo nhóm.

Địa chỉ: 11B Lê Mao, TP. Vinh, Nghệ An

2.8. Cháo lươn Nghệ An Thịnh Lài

Thịnh Lài được yêu thích bởi phần lươn nhiều, xào khô và đậm vị. Cháo nóng, ăn kèm rau răm và hành phi rất dậy mùi. Giá cả tại quán khá hợp lý, phù hợp với cả người dân địa phương lẫn du khách. Đây là một địa chỉ cháo lươn Nghệ An đáng để trải nghiệm.

Địa chỉ: 190 Nguyễn Trường Tộ, phường Hưng Đông, TP. Vinh, Nghệ An

2.9. Quán cháo lươn Nghệ An Hồ Hán Thượng

Quán cháo lươn Hồ Hán Thượng là quán lâu đời, giữ trọn hương vị truyền thống xứ Nghệ. Cháo thơm, sánh, lươn ngọt và cay đúng chuẩn. Không gian quán nhỏ nhưng quán có lượn khách khá đông. Đây là địa chỉ quen thuộc của nhiều người dân Vinh.

Địa chỉ: 17 Hồ Hán Thượng, phường Cửa Nam, TP. Vinh, Nghệ An

2.10. Cháo lươn Nghệ An Xuân Leo

Xuân Leo là cái tên quen thuộc với người dân địa phương và du khách. Cháo luôn được phục vụ nóng, lươn tươi, hương vị ổn định. Giá cả hợp lý, phù hợp cho bữa ăn nhanh nhưng chất lượng. Quán thường được giới thiệu trong các danh sách cháo lươn Nghệ An ngon.

 Địa chỉ: khu vực Cửa Nam, TP. Vinh, Nghệ An

3. Cách nấu cháo lươn Nghệ An ngon đúng vị truyền thống

Bên cạnh việc thưởng thức tại quán, nhiều du khách cũng tò mò muốn tự tay nấu cháo lươn Nghệ An để lưu giữ hương vị xứ Nghệ trong gian bếp gia đình. Để có được bát cháo đúng chuẩn, cần chú ý từ khâu chọn nguyên liệu đến cách chế biến.

3.1. Nguyên liệu nấu cháo lươn Nghệ An (khẩu phần 4 người)

-    Lươn đồng tươi: 500–600g (khoảng 4–6 con lươn nhỏ)

-    Gạo tẻ: 150g

-    Gạo nếp: 50g

-    Nghệ tươi: 1 củ nhỏ (khoảng 20–30g), giã hoặc xay nhuyễn

-    Hành tím: 3–4 củ

-    Hành lá: 2–3 nhánh

-    Rau răm: 1 bó nhỏ

-    Ớt tươi: 1–2 trái (tăng giảm theo khẩu vị)

-    Tiêu xay: nữa thìa cà phê

-    1 thìa cà phê muối

-    2 muỗng dầu ăn

-  3 muỗng nước mắm

Với lượng nguyên liệu trên, bạn có thể nấu được 1 nồi cháo lươn Nghệ An sánh mịn, đậm vị truyền thống, phù hợp cho bữa ăn gia đình hoặc đãi khách.

3.2. Cách nấu cháo lươn Nghệ An thơm ngon nhưng không bị tanh

Bước 1: Sơ chế lươn

Lươn mua về cho vào thau, xát muối hạt hoặc tro bếp để làm sạch nhớt, sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch. Mổ bụng, bỏ ruột, rửa lại lần nữa để lươn hoàn toàn không còn mùi tanh.

Bước 2: Luộc lươn và gỡ thịt

Cho lươn vào nồi, thêm nước vừa ngập và luộc chín. Khi lươn nguội bớt, gỡ lấy phần thịt, để riêng; phần xương và đầu giữ lại để ninh nước dùng cho cháo giúp cháo ngọt tự nhiên.

Bước 3: Rang gạo và nấu cháo

Vo sạch gạo tẻ và gạo nếp, để ráo rồi rang nhẹ trên chảo đến khi hạt gạo hơi se lại và dậy mùi thơm. Cho gạo vào nồi nước luộc lươn, ninh nhỏ lửa, khuấy đều tay đến khi cháo sánh mịn.

Bước 4: Xào lươn

Phi thơm hành tím với dầu ăn, cho nghệ tươi và ớt vào đảo đều. Tiếp theo cho thịt lươn vào xào nhanh tay, nêm nước mắm, muối và tiêu vừa ăn. Xào đến khi lươn săn lại, thấm gia vị và dậy mùi thơm đặc trưng.

Bước 5: thưởng thức cháo lươn

Múc cháo ra bát, cho lươn xào lên trên, rắc hành lá, rau răm và thêm chút tiêu. Cháo lươn Nghệ An phải ăn nóng mới cảm nhận trọn vẹn vị ngọt của lươn, vị cay ấm của gia vị và hương thơm đặc trưng xứ Nghệ.

3.3. Cách chọn lươn ngon để nấu cháo lươn Nghệ An

Khi nấu cháo lươn Nghệ An, nên chọn lươn đồng tự nhiên để món ăn đạt hương vị chuẩn nhất. Lươn ngon thường có thân nhỏ, màu vàng nâu, da trơn bóng, cầm chắc tay và còn khỏe mạnh. Ưu tiên lươn còn sống, bò nhanh, không trầy xước hay có mùi lạ.

Nên tránh lươn nuôi vì thân to, thịt mềm nhão, ít ngọt và khi nấu dễ bở, không giữ được hương vị đặc trưng của cháo lươn Nghệ An truyền thống.

4. Lưu ý khi thưởng thức Cháo lươn Nghệ An để đảm bảo an toàn và trọn vị

Thịt lươn có giá trị dinh dưỡng cao, tuy nhiên để đảm bảo an toàn sức khỏe khi thưởng thức, người ăn cần lưu ý một số điểm quan trọng. Trong huyết lươn có chứa độc tố không chịu nhiệt, vì vậy lươn phải được sơ chế kỹ, làm sạch hoàn toàn phần máu tanh và nấu chín tuyệt đối trước khi sử dụng.

Bên cạnh đó, lươn thường sinh sống ở môi trường ao hồ, bùn lầy nên có nguy cơ nhiễm ký sinh trùng. Việc chế biến kỹ và ăn khi còn nóng sẽ giúp loại bỏ các tác nhân gây hại, đảm bảo an toàn cho người dùng.

Ngoài ra, những người mắc bệnh gout, mỡ máu cao hoặc trẻ em có cơ địa dễ dị ứng nên hạn chế ăn thịt lươn và sử dụng với lượng vừa phải để tránh ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe.

123tadi là nền tảng chia sẻ thông tin du lịch, ẩm thực và trải nghiệm địa phương dành cho du khách yêu thích khám phá Việt Nam. Tại đây, bạn có thể dễ dàng tìm thấy những địa điểm ăn uống nổi tiếng, quán ngon bản địa và các gợi ý du lịch chân thực, đáng tin cậy từ cộng đồng yêu xê dịch.

Nếu có dịp ghé thăm xứ Nghệ, đừng quên dành thời gian thưởng thức cháo lươn Nghệ An - món ăn mộc mạc nhưng đậm đà bản sắc địa phương. Quay lại bài viết này để xem đầy đủ danh sách quán và cách nấu chi tiết.

Để hành trình khám phá ẩm thực và du lịch của bạn trở nên trọn vẹn hơn, hãy theo dõi 123tadi để cập nhật thêm nhiều quán ngon, đặc sản vùng miền và kinh nghiệm du lịch hữu ích cho chuyến đi tiếp theo của bạn. 

Xem thêm: Top 5 Homestay Đẹp Ở Nghệ An Quên Lối Về cho chuyến đi trọn vẹn hơn