Thưởng thức phở Cồ độc đáo ở Nam Định
Thưởng thức phở Cồ độc đáo ở Nam Định
 24 Tháng 08 2024 169 Đăng bởi 123Tadi

Thưởng thức phở Cồ độc đáo ở Nam Định

Nguồn gốc phở Cồ

Món ăn có nguồn gốc từ làng Giao Cù, xã Đồng Sơn, huyện Nam Trực, tỉnh Nam Định. Từ xưa đến nay đa phần dân làng đều sinh sống bằng nghề làm phở bò. Vượng nhất là dòng họ Cồ, nổi danh từ Bắc vào Nam. Họ khai nghề từ năm 1925, với hình ảnh ông Cồ Hữu Vạng. Người đầu tiên gánh phở lên Hà Nội bán hàng. Sau đó, dòng phở Cồ Nam Định tràn về Hà Nội vượt luôn cả phở Thìn, phở Tư Lùn nức tiếng phố cổ ngày nào. Kể từ đó, món phở này đã xuất hiện ở khắp nơi trên khắp mọi miền tổ quốc. Trở thành món ăn đặc sản của vùng đất Nam Định.

phở Cồ Nam Định

Bát phở Cồ. Ảnh: Báo VietNamNet

Quy trình chế biến món phở Cồ Nam Định

phở Cồ Nam Định

Nồi nước dùng thơm ngon

Về phần nước dùng của món phở Cồ, trước hết phải cạo hết thịt bám vào xương ống. Nước luộc mẻ đầu phải đổ đi để nước dùng khỏi bị nhiễm mùi hôi của xương bò. Nước luộc lần thứ hai mới dùng làm nước lèo. Gừng và củ hành đã nướng cũng được cho vào làm thơm và trị vị ngậy. Khi nước sôi thì giảm bớt lửa rồi vớt bọt. Tiếp theo cho thêm một ít nước lạnh đun đến khi sôi lại. Rồi lại vớt bọt thêm cho đến khi nước trong, không còn cặn bọt nữa mới thôi. Gia vị cho thêm vào sau đó. Chủ yếu là nước mắm ngon vừa đủ dậy mùi và nước ngọt mà không bị chát.

Bát phở ngon thì bánh phở phải dẻo, dai. Khi chọn gạo xay bột làm bánh phải là loại gạo tẻ ngon, đều hạt và không lẫn cát bẩn. Đặc điểm chung của món phở này chính là có nhiều gừng, nước mắm, bánh phở sợi to bản, nước dùng ngọt đậm và ít dậy mùi quế, hồi.

Bánh phở ngon là thành phần quan trọng của món ăn

phở Cồ Nam Định

Phở Cồ ăn kèm bánh quẩy

Thưởng thức món phở Nam Định đặc trưng

Bát phở được phục vụ tỏa hơi nghi ngút. Nước dùng có váng mỡ, đậm vị mắm, xương bò và tiêu. Còn bánh phở Nam Định có sợi to bản. Thường là loại bánh tráng tay, thái cũng bằng tay, sợi to gấp đôi sợi bánh thái bằng máy. Để thưởng thức món phở này sao cho trọn vị, thực khách nên thêm ớt xay, tương ớt, chanh quất và ăn kèm quẩy giòn loại nhỏ. Đặc biệt, phở Nam Định phù hợp với những ai thích vị ngọt đậm đà của nước dùng.

Nếu bạn có dịp ghé qua làng Giao Cù, xã Đồng Sơn, huyện Nam Trực, tỉnh Nam Định, đừng quên thưởng thức ngay một bát phở Cồ chính hiệu nhé!

Chia sẻ:
Bài viết liên quan
Những địa điểm du lịch Nam Định không thể bỏ qua
 02 Tháng 06 2020

Được mệnh danh như là kinh đô thứ hai của nhà Trần, gắn liền với 14 vị vua thời Trần, Nam Định là một địa điểm du lịch...

Top 4 Địa Điểm Chụp Ảnh Tuyệt Đẹp Tại Nam Định
 14 Tháng 07 2020

Một vài cảnh đẹp phải kể đến khi du lịch Nam Định như: Vườn quốc gia Xuân Thủy, nhà thờ đổ Hải Lý, bãi biển Thịnh Long,...

Ngất ngây với 15 món ăn vặt tại Nam Định “ngon quên lối về” (Phần 1)
 11 Tháng 08 2020

Nam Định không chỉ nổi tiếng với phở bò, các nhà thờ, danh thắng đẹp hay vùng đất lịch sử có những con người hiếu học mà...

Ngất ngây với 15 món ăn vặt tại Nam Định “ngon quên lối về” (Phần 2)
 05 Tháng 09 2020

Trong bài viết trước, Thiên Nhân Travel đã giới thiệu đến các bạn 7 món ăn vặt tại Nam Định ngon. Và trong bài viết này...

Một Ngày Khám Phá 5 Nhà Thờ Đẹp Nhất Nam Định
 10 Tháng 09 2020

Là một tỉnh thành không chỉ có bề dày văn hóa – lịch sử mà Nam Định còn là vùng đất hội tụ rất nhiều ngôi nhà thờ đẹp....

© 2020 123tadi.comThiết kế và phát triển bới Sweetsoft JSC
server-notice