Atisô không chỉ được biết đến là biểu tượng của TP. Đà Lạt, khi du khách có dịp đến Quảng trường Lâm Viên; mà còn biết đến là loài hoa có giá trị ẩm thực và dinh dưỡng cao, gây thương nhớ trái tim bao người.
Không biết từ bao giờ, Atiso đã trở nên gắn liền với bữa ăn của người Đà Lạt và là món ngon của rất nhiều thực khách khi đến với Đà Lạt.
Bông Atisô có thể chế biến thành nhiều món, như: hấp, xào, luộc, gỏi, hoặc chế biến thành trà... Nhưng có lẽ thơm ngon, bổ dưỡng hơn cả vẫn là món canh Atisô hầm với giò heo hoặc sườn...
Bông Atisô có thể chế biến thành nhiều món ngon
Là món ăn đặc sản với đầy đủ hương vị tốt cho sức khỏe, lại rất đậm đà bản sắc của xứ sở ngàn hoa. Đây cũng là món canh thường xuất hiện trên mâm cơm của người dân Đà Lạt và là món ngon trong mắt của rất nhiều thực khách khi lần đầu nếm thử.
Đặc biệt, món ăn này cũng từng nằm trong top 50 món ăn đặc sản của Việt Nam được Kỷ Lục Châu Á công nhận vào năm 2012.
Du khách có thể mua bông Atiso tươi mang về phục vụ cho bữa cơm gia đình thêm ngon miệng và bổ dưỡng, mỗi khi có dịp đến với Đà Lạt.
Canh Atisô hầm giò heo thơm ngon, bổ dưỡng
Sau đây, 123tadi xin giới thiệu đến các bạn cách chế biến nhé!
*Nguyên liệu: 500g chân giò, 01 bông hoa Atisô, hành lá, rau ngò, gia vị muối, đường, hạt nêm, tiêu, ớt...
*Tiến hành: Nhặt rau ngò và hành, rửa sạch, thái nhỏ. Chân giò mua về, làm sạch lông. Sau đó, rửa sạch qua nước muối loãng và rửa lại bằng nước sạch và chặt khúc. Hoa Atisô chọn bông to, ngâm với giấm trắng pha loãng với nước muối khoảng 10 phút. Sau đó rửa sạch lại với nước.
+ Giò heo cắt khoanh, rửa sạch, chần qua nước sôi có muối cho săn lại. Sau đó, vớt ra và để ráo, ướp với hành tím đập dập và muối, tiêu, đường, bột ngọt, hạt nêm.
Các nguyên liệu đã sẵn sàng
+ Bắc thêm nồi nước sôi. Khi nước sôi, cho vào một thìa muối sau đó mới cho giò heo đã ướp vào hầm. Nhớ chú ý vớt bọt cho nước trong. Hầm cho đến khi da heo bắt đầu trong là vừa.
+ Khi chân giò bắt đầu chín thả hoa Atiso, cuống Atiso và cà rốt vào tiếp tục đun khoảng 10 phút, sau đó nêm đủ gia vị sao cho vừa ăn là được.
+ Múc canh Atisô hầm giò lợn ra tô, rắc lên chút hạt tiêu, hành lá và rau ngò. Khi ăn vừa cảm thấy vị ngọt của thịt, cà rốt và vị ngọt mát rất đặc trưng của Atisô.
Ra thành phẩm, thưởng thức và cảm nhận
Rất dễ nhận ra vị đặc trưng của Đà Lạt trong món ăn này: Cay cay, nồng nồng, nghi ngút khói dễ chiều lòng thực khách. Ẩm thực Đà Lạt như chính người dân nơi đây, vừa thanh lịch, vừa nhiệt tình trong nhịp sống bình thản, cùng tạo nên một Đà Lạt dịu dàng, ẩn giấu cái mãnh liệt của núi rừng bên trong.
Chúc các bạn có những trải nghiệm thú vị khi có dịp thưởng thức món ngon từ bông Atisô, đậm vị phố núi Đà Lạt nhé!
Tham khảo: MỨT ĐÀ LẠT - THỬ LÀ GHIỀN
TOP 17 MÓN ĂN VẶT ĐÀ LẠT PHÁT GHIỀN