04 Tháng 03 2021 2198 Đăng bởi Trần Vỹ

03 món ăn dân dã Quảng Nam lọt top đặc sản Việt Nam

Về Quảng Nam, về với vùng đất địa linh nhân kiệt, ngũ phụng tề phi. Nơi chứng kiến biết bao thăng trầm của dòng chảy thời đại. Nơi đây có rất nhiều cảnh sắc thiên nhiên đẹp, thơ mộng, bên cạnh đó là những công trình kiến trúc cổ đã quá nổi tiếng và được công nhận là di sản văn hóa thế giới như phố cổ Hội An và thánh địa Mỹ Sơn. Đến đây, bạn sẽ được thăm thú những công trình kiến trúc kỳ vĩ và được thưởng thức những món ăn dâ dã nhưng ngon đến nao lòng. Mỗi du khách mỗi khi thưởng thức những món ăn đặc sản Quảng Nam đều phải tấm tắc khen ngon bởi sự đậm đà và thơm ngon. Hôm nay, Thiên Nhân khám phá top 3 món ăn đặc sản tại Quảng Nam là Mỳ Quảng, Bê thui Cầu Mống và cơm gà Hội An, là những món ăn tạo nên linh hồn cho vùng đất hiếu học này!

1. Mỳ Quảng

Đến mảnh đất Quảng Nam nắng gió, nếu bạn không thử qua món đặc sản Mỳ Quảng thì có lẽ là một thiếu sót rất lớn vì đây được mệnh danh là linh hồn ẩm thực đất Quảng. Vừa mang hương vị quê hương, mộc mạc, giản dị nhưng không kém phần sang trọng, đủ đầy. Thưởng thức Mỳ Quảng, bạn như được bước vào đại tiệc hương vị, bởi hương vị mỳ Quảng đậm đà, thơm ngon có một không hai.

Mỳ Quảng mang trong mình cả linh hồn của ẩm thực xứ Quảng, muốn làm nên món mỳ Quảng thơm ngon đúng điệu thì phải chọn gạo xiệt loại 1, sau đó ngâm qua đêm, xay mịn cho nên lá mỳ lúc mới tráng trắng tinh, dẻo mà thơm phức. Nhiều thực khách thắc mắc vì sao sợi mỳ Quảng có màu vàng bởi chính là do lúc ngâm gạo, người tráng mỳ cho thêm bột nghệ nhà khô vào, vừa tăng hương vị, và trông rất đẹp mắt. Lá mỳ Quảng được tráng rất mỏng, sau đó được chấn theo chiều ngang, độ to, nhỏ tùy ý muốn của người thưởng thức.

Mỳ Quảng là món ăn đơn giản nhưng cũng rất cầu kỳ. Đơn giản khi nước dùng của mỳ Quảng được nấu bằng nhiều nguyên liệu như thịt heo ba chỉ, hay nạt dăm, tôm, trứng cút, trứng gà, thịt ếch đồng, cá lóc... Những thứ dường như dễ tìm nhưng khi được người nấu nêm nếm thêm nghệ tươi, củ nén phi thơm và đặc biệt là loại dầu phộng nguyên chất được người Quảng Nam tự trồng và tự ép lấy dầu càng làm tăng hương vị thơm béo của món Mỳ Quảng. Mỳ Quảng thường rất ít nước, nước lèo thì đậm đặc, mặn mòi vị quê. Muốn tô mỳ Quảng càng thêm ngon cần ăn kèm với đậu phộng rang, bánh tráng nướng giòn rụm, rau sống ăn kèm phải là rau thật tươi, những loại rau thơm như húng bạc hà, xà lách, diếp cá, húng trắng, húng quế, ngò... đặc biệt là hoa chuối xắt mỏng. Ăn tô mỳ Quảng, cộng cái giòn tan của bánh tráng, cái vị ngọt bùi của đậu phộng, cái vị tươi roi rói của những loại nhân và rau sống cùng vị cay xè của ớt xanh. Khi bạn thưởng thức, chắc chắn sẽ muốn ăn thêm tiếp tục một tô nữa.

**Một tô mỳ Quảng đậm đà, nóng hổi cùng với ly sữa đậu thơm béo quả là một bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng**

2. Bê thui Cầu Mống

Đến Quảng Nam, phải thử ngay món Bê thui Cầu Mống bởi đây là một trong ba món ngon, đặc sản tại đây. Món này ngon đến nỗi khi ai đó thưởng thức một lần mỗi khi nhớ lại đều thòm thèm và mong muốn đến ngay vùng đất Điện Bàn, Quảng Nam mà ăn ngay. Muốn ăn bê thui Cầu Mống chính hiệu, phải đến Cầu Mống, Điện Phương, Điện Bàn, khi ấy, món ăn mới phải gọi là chính gốc và ngon đúng điệu. Thịt bê mềm, chín đỏ mọng, ngọt thơm lừng mùi bê, da bê giòn sần sật. Gắp miếng bê thui, kẹp với chút rau thơm, lát khế, chuối chát, chấm ngập trong mắm nêm pha với thơm và sả, rắc tí mè rang, bạn sẽ phải sửng sờ, say mê bởi độ ngon của món ăn. Thơm ngon ngọt lành đến lạ thường.

**Bê thui vừa chín tới, mềm mại, nước mắm nêm đậm vị cá cơm**

**Những lát thịt đỏ mọng, rau dưa vô cùng tươi ngon và thật sự bắt vị khi nhâm nhi với một chút rượu Hồng Đào**

3. Cơm gà Hội An

Ngoài mỳ Quảng và bê thui Cầu Mống, cơm gà Hội An cũng là món ngon đặc sản trứ danh của Quảng Nam nói chung và Hội An nói riêng. Vị ngon đặc trưng của món cơm gà Hội An đến từ nguyên liệu chính là gà ta, gà nhà thả vườn cho nên miếng thịt gà xé, gà chặt, gà nướng hay chiên đều dai ngon và chắc nịch. Cơm thì được đầu bếp nấu chung với nghệ, lòng gà hoặc rang với dầu phộng để tăng thêm hương vị. Cơm gà Hội An là cơm ăn với gà luộc, xé nhỏ và trộn gỏi cùng hành tây, rau răm, ớt và tiêu xay giúp tăng thêm hương vị, hay món gà chặt phay chấm kèm với muối tiêu chanh cũng không kém phần thơm ngon. Khi ăn, rưới thêm phần nước sốt từ những hương vị bí truyền, thơm và mặn mà đến lạ cùng.