Nhắc đến Huế, có lẽ người ta không còn xa lạ với những phong cảnh nên thơ đượm chút buồn man mác, hay những món ăn bún bò Huế, bánh nâm, bánh lọc,… đặc trưng. Trong bài viết này, hãy cùng 123tadi.com làng nghề bánh nậm, bánh lọc Đức Bưu với hơn 150 năm tuổi đời nhé.
Làng nghề truyền thống từ bao đời
Theo ký ức của các vị cao niên thì từ trăm năm nay, nghề làm bánh ở các nơi khác có phần suy giảm nhưng riêng làng Đức Bưu lại ngày càng phát triển. Và nghề làm bánh này cũng đã trở thành công việc kiếm cơm, mưu sinh của người dân ở đây. Cũng vì thế mà bà con ở đây luôn chăm chút, nâng niu với những chiếc bánh làm ra, mỗi ngày một cải tiến để giữ trọn hương vị, đẹp về hình thức để hấp dẫn du khách khi đến Huế.
Làng nghề Đức Bưu với truyền thống làm bánh nậm, bánh lọc,... từ bao đời nay
Nhờ có ưu thế về vị trí gần biển, có hệ đầm phá Tam Giang - Cầu Hai nổi tiếng nên xứ Huế được cung cấp nguồn thủy sản lớn để làm các món ăn đặc sản Huế. Từ đó tạo hương vị độc đáo riêng biệt không nơi nào sánh bằng.
Luôn yêu cầu tỉ mỉ để cho ra những chiếc bánh thơm ngon nhất
Làng nghề Đức Bưu chủ yếu sản xuất các loại bánh bánh bèo, bánh lọc gói, bánh nậm, bánh ram, bánh ít,... Đây là những món bánh đặc sản xứ Huế.
Bánh được làm từ bột dẻo và dai, thịt mỡ làm nhân bên trong béo ngậy, khi bánh chín cầm ăn không bị dính tay. Để làm ra những chiếc bánh ngon, điều quan trọng là phải có nguyên liệu tươi, tôm tươi với kích thước vừa phải; bột vỏ bánh phải là tinh bột sắn được làm từ loại sắn ngon và trải qua quá trình mài lọc nhiều lần.
Bánh nậm, bánh bèo, bánh lọc,... là các món đặc sản truyền thống xứ Huế
Bánh nậm xứ Huế
Để làm bánh nậm ngon, người làng sẽ xay nhuyễn gạo, xú với nước lá rồi nhào thành bột sền sệt. Nhân bánh là tôm đồng giã nhỏ. Bánh được gói trong lá chuối và đem hấp lên.
Bánh bèo xứ Huế
Vì có hình dạng như tai bèo nên được gọi là bánh bèo. Loại bánh này rất phổ biến và nổi tiếng với du khách xứ huế. Bánh bèo làng Đức Bưu tạo nên sự đặc trưng bởi bánh thanh mảnh, nhỏ nhắn, tinh tế nhưng hương vị lại rất hòa quyện. Khi ăn sẽ tạo cho người ăn cảm giác khó quên.
Những chén bánh bèo thơm ngon khiến người ăn 1 lần nhớ mãi
Bánh lọc xứ Huế
Ở Huế có 2 loại bánh lọc là bánh lọc gói lá chuối/lá dong và bánh lọc trần. Nhân bánh đều được làm bằng tôm, thịt heo hoặc hỗn hợp tôm thịt. Bánh sau khi được gói trong lá chuối/lá dong sẽ được đem đi hấp cách thủy hoặc luộc rồi nhúng nhanh vào nước lạnh. Khi ăn, người ta sẽ chấm với nước chấm để làm tăng hương vị đậm đà cho món ăn. Vị ngọt từ tôm, vị béo ngậy từ thịt mỡ, vị dai dai của bột lọc kết hợp với nước chấm đậm đà, cay cay sẽ khiến du khách khó lòng cưỡng lại được.
Để làm được những chiếc bánh ngon, khâu chuẩn bị nguyên liệu phải thật kỹ và tươi
Những chiếc bánh chứa đựng “chữ tình”
Người dân làng Đức Bưu từ bao đời nay luôn cố gắng giữ gìn và phát huy những hương vị đặc trưng riêng của các món bánh ở đây. Vì vậy, giờ đây nó đã trở thành đặc sản của vùng đất Cố đô nói chung và Hương Sơ nói riêng.
Không chỉ vậy, mỗi một chiếc bánh được làm ra đều chứa đựng tâm tư của người làm bánh. Sự vất vả khi làm nghề truyền thống, cố gắng giữ gìn và cải tiến để món ăn ngày một ngon hơn, và ngày càng được nhiều du khách biết đến hơn. Vì thế, cho dù đi đâu xa, mỗi khi thưởng thức những chiếc bánh đậm vị xứ Huế, người ta sẽ luôn nhớ về quê nhà, về những món bánh được lưu truyền từ bao thế hệ, là bản sắc riêng dân tộc.
Mỗi một chiếc bánh đều chứa đựng tình cảm từ người làm ra nó
Nếu có dịp du lịch Huế, bạn đừng quên ghé làng Đức Bưu để thưởng thức những chiếc bánh nậm, bánh lọc, bánh bèo,… thơm ngon đậm vị và đậm đà cả tình cảm người dân xứ Huế nữa nhé.