Về Đắk Nông thưởng thức món cà đắng đậm vị núi rừng

Nếu có dịp đến với núi rừng Tây Nguyên bạt ngàn, bạn hãy thử một lần đặt chân đến vùng đất Đắk Nông để “thưởng thức” khi hậu mát mẻ trong lành nơi đây. Và đặc biệt là thưởng thức món “cà đắng” – đặc sản của vùng đất núi rừng này. Còn bây giờ, hãy cùng Thiên Nhân Travel tìm hiểu về món đặc sản cà đắng “nhắc tới là thèm, đã ăn là ghiền” này nhé!

Cà đắng – Cái tên độc đáo và đầy hấp dẫn

Cà đắng là một loại cà hoang, mọc dại nhiều trên các nương rẫy, rừng núi hay ở ven đường. Hiện nay, loại cà này đã được bà con trồng khá nhiều trong vườn nhà cũng như trên các cánh đồng ruông. Cà đắng ra quả quanh năm, trái cà dài và to hơn cà pháo của người Kinh, nó có màu xanh xen kẽ những sọc trắng.

Đúng như tên gọi, cà đắng khi ăn có vị hơi đắng, có thể ăn sống hoặc chế biến chín. Đây là món ăn đặc sản của các anh em dân tộc thiểu số ở Đắk Nông và cũng là một món ăn hấp dẫn, lạ miệng với những người yêu thích vị đắng hay khách du lịch từ nơi khác đến.  Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị đắng thấm vào từng chân rang, cùng với đó là vị giòn giòn dai dai của cà.

Cà đắng – Niềm tự hào của người dân Tây Nguyên

Đối với con người đại ngàn Tây Nguyên nói chung và các dân tộc Ê – đê, Gia – rai, M’nông… nói riêng thì món cà đắng là niềm tự hào của họ. Cà đắng xuất hiện hầu hết trong các bữa ăn của những người nơi đây và được chế biến thành nhiều món khác nhau. Có khi là món canh cà đắng, cà đắng kho cá khô, cà đắng xào lòng bò, có khi chỉ là cà đắng giã ăn kèm với muối ớt… Mỗi món ăn lại mang những hương vị riêng, không thơm ngon, cầu kỳ như các món ăn khác nhưng lại có sức lôi cuốn lạ kỳ đối với thực khách. Cho đến bây giờ, cà đắng là món ăn không thể thiếu đối với người dân nơi đây. Và nếu đã là con của vùng đất Tây Nguyên thì không ai là không biết đến món cà đắng đã nuôi lớn biết bao thế hệ, là tuổi thơ của bao người.

Những món ngon làm từ cà đắng

Cà đắng giã

Đây là món ăn dễ làm nhất của người dân tộc Ê – đê. Cà được xắt lát mỏng, ngâm qua muối loãng cho ra bớt nhựa đắng sau đó trộn cùng với cá khô rang giòn và nêm gia vị vừa ăn. Một gia vị không thể thiếu trong món cà đắng giã là vị cay xè của ớt hiểm xanh, chính vì cay đến rát lưỡi đó đã góp phần tạo nên sự đặc biệt cho món cà đắng.

Cà đắng kho cá khô

Với món ăn này, cá khô sẽ được đem nấu cho săn lại rồi cho cà đắng bổ đôi vào. Để tăng thêm vị ngon, bạn có thể thêm cá mồi cùng với ớt tán nhuyễn và để lửa nhò đến khi nhừ keo lại, sau đó rắc vào vài hạt tiêu và ít rau thơm. Trong những buổi chiều mưa nhẹ ở đất Tây Nguyên, cùng gia đình, người thân ăn cà đắng kho quẹt cùng bánh đa giòn tan là điều tuyệt vời hơn cả.

Lươn ếch um cà đắng

Lươn ếch làm sạch, ướp gia vị thật ngấm rồi trộn với cà đắng đã được cắt dọc thành 4 phần, sau đó đun cho đến khi cà chín vừa đủ, có thể đun chín nhừ để phần nước sốt dẻo lại, khi ăn sẽ ngon hơn và béo hơn.

Canh cà đắng

Canh cà đắng thường được nấu cùng nội tạng bò. Các nguyên liệu hòa quyện vào nhau cùng với đó là vị cay xé lưỡi của ớt, sự đậm đà, thơm lừng của lá é và củ nén tạo nên hương vị rất riêng khiến người ăn nhớ mãi không quên. Cách làm cũng khá đơn giản, cà đắng được cắt đôi hoặc cắt bốn, ngâm nước muối pha loãng, khi canh sôi thì cho vào. Sau khi cà chín thì cho thịt và phèo bò vào đun đến khi thịt nhừ, rồi cho tiếp các loại rau vào để tạo hương thơm khác lạ. Sau khi nhấc nồi canh ra thì tán nhuyễn cà, cho thêm lá é, củ nén vào là có thể thưởng thức.

Ngoài ra, cà đắng còn có thể nấu với tép khô, nấu ốc… Cà đắng ăn sống hay chín đều rất ngon và mỗi loại lại mang đến hương vị rất riêng. Có lẽ hiếm có nơi nào có được món ăn dân giã, chế biến đơn giản nhưng lại “cuốn hút lòng người” như món cà đắng ở Đắk Nông nói riêng và Tây Nguyên nói chung.

Nếu đến Đắk Nông du lịch, bạn đừng quên nếm thử món cà đắng ở đây nhé. Bởi đây là món ăn rồi chỉ có ghiền và cũng là món ăn chứa đựng tình cảm của những con người nơi đây.