Làng Thổ Hà, thuộc xã Vân Hà, huyện Việt Yên, tỉnh Bắc Giang, không chỉ nổi tiếng với những nét văn hóa lâu đời mà còn bởi sản phẩm đặc trưng mang đậm hương vị quê hương – bánh đa. Đến đây, du khách có thể cảm nhận sâu sắc vẻ đẹp của làng quê Bắc Bộ qua từng chiếc bánh đa mộc mạc nhưng đầy tinh tế.
1. Nguồn gốc và lịch sử của làng nghề bánh đa Thổ Hà
Làng Thổ Hà có lịch sử lâu đời, từng nổi danh với nghề làm gốm và nghề nấu rượu. Tuy nhiên, từ những năm cuối thế kỷ 20, khi các nghề truyền thống dần mai một, nghề làm bánh đa dần phát triển và trở thành niềm tự hào của người dân nơi đây. Những chiếc bánh đa giòn tan, vàng ruộm mang đến cho thực khách cảm giác quen thuộc, gần gũi của hương vị quê hương.
2. Bánh đa Thổ Hà – Đặc sản mang hương vị riêng biệt
Bánh đa Thổ Hà khác biệt với các loại bánh đa khác ở hương vị đặc trưng. Nguyên liệu chính để làm bánh là gạo tẻ, vừng, lạc và một số gia vị khác. Để có được chiếc bánh đa ngon, người thợ phải lựa chọn loại gạo tẻ ngon, ngâm nước, xay nhuyễn rồi tráng mỏng trên những tấm khuôn chuyên dụng. Sau đó, bánh được phơi khô dưới nắng tự nhiên, giúp bánh giữ được độ giòn mà không bị vỡ.
Bánh đa Thổ Hà có hai loại chính là bánh đa trắng và bánh đa vừng. Bánh đa trắng thường được sử dụng trong các món cuốn hoặc phở cuốn, còn bánh đa vừng lại là món ăn vặt yêu thích của nhiều người nhờ hương vị bùi bùi của vừng.
3. Quy trình làm bánh đa công phu
Để làm ra những chiếc bánh đa Thổ Hà đòi hỏi sự tỉ mỉ và kinh nghiệm lâu năm. Sau khi chọn gạo và ngâm nước, gạo được xay mịn rồi tráng thành lớp bánh mỏng. Người thợ cần khéo léo trong từng thao tác tráng bánh để bánh đều, mịn màng và không bị rách. Sau khi tráng xong, bánh được phơi khô trên những chiếc phên tre lớn dưới ánh nắng tự nhiên. Chính quy trình thủ công và khéo léo này đã tạo nên những chiếc bánh đa Thổ Hà giòn tan, thơm ngon.
4. Trải nghiệm làng nghề bánh đa Thổ Hà
Du khách khi đến thăm làng Thổ Hà có thể tận mắt chứng kiến quy trình làm bánh đa truyền thống. Đây không chỉ là cơ hội để hiểu thêm về một làng nghề lâu đời mà còn để thưởng thức những chiếc bánh đa nóng hổi vừa ra lò. Mỗi chiếc bánh mang trong mình hương vị tinh túy của làng quê Bắc Bộ, kết tinh từ bàn tay khéo léo và tình yêu nghề của người dân nơi đây.
5. Bánh đa Thổ Hà – Món quà quê hương
Không chỉ là món ăn truyền thống trong bữa cơm gia đình, bánh đa Thổ Hà còn là món quà quê ý nghĩa dành tặng cho người thân, bạn bè. Mỗi lần thưởng thức chiếc bánh đa, người ta như cảm nhận được sự gần gũi, thân thương của vùng quê Bắc Bộ – nơi có những cánh đồng bát ngát, dòng sông thơ mộng và những con người chân chất, thật thà.
Làng nghề bánh đa Thổ Hà không chỉ giữ gìn giá trị truyền thống của một món ăn đậm chất làng quê Bắc Bộ, mà còn góp phần tạo nên văn hóa ẩm thực của Việt Nam. Nếu có dịp ghé qua Bắc Giang, hãy dành thời gian đến thăm Thổ Hà và thưởng thức những chiếc bánh đa giòn rụm, để cảm nhận hương vị quê hương ngọt ngào trong từng miếng bánh.